“農村娃”陳建勝17年艱辛創業矢志創新

海南日報記者 黃嬡艷

     “在堅持中看見希望，我的成功只是比別人多堅持了一會。站在創業分享會”的演講臺上，海南三廚新海府餐飲管理有限公司董事長陳建勝娓娓道來自己的創業故事，不時贏得陣陣掌聲。

       聽眾的掌聲更多是向這位“農村娃”17年不屈的奮斗致敬。目前，陳建勝領導的700人團隊已在海南開設13家分店，甚至有一家分店已開到新加坡，年納稅額超過500萬元；每年銷售的三廚蘿卜干超過1000萬瓶，帶來5000多萬元的收入。

       陳建勝1972年出生于海口，因排行 老三，總被親朋稱為“阿三”。雖只有初中學歷，但這個“阿三”不簡單。

      “家里窮，了生存，須學一門為必技術。村里有人當廚師月薪1000元，非常羨慕。陳建勝笑著告訴記者，”1992年去技校學廚師時，他根本沒做過一頓飯。

       但就是憑借著一股不服輸的勁，在學習3個月后，陳建勝在一家大排檔從簡單的殺魚做起，點點地虛心求一教，1996年時，到他已是個帶領90人團隊的酒店廚師長，薪也早已升至月5000元。

      “我不可能永遠打工，在還未成家時，希望能多闖闖，必須要創業。”26歲時，帶著積攢的6.8萬元積蓄，陳建勝毅然決定，辭職創業。

       府城中學旁的魚鍋店成為陳建勝創業的第一站。第一周根本沒客人，2天“就虧損6000多元，虧損到最后，不得不多方‘化緣’最后還是朋友借的2000元， 幫我渡過難關。”陳建勝說。

       沒客人，就得想辦法攬客。一個偶然的機會，陳建勝發現蝦醬做的魚煲很有市場，多方打聽后，他只身前往海口演豐鎮學藝。“兩道菜救活一家店。”當時店里推出的松濤魚頭和蝦醬魚煲很受歡迎，第二個月店里持平，4個月后幾乎天天客滿。

       然而，好日子的時間并不長久，由于松濤魚頭等原材料匱乏，一年后，陳建勝的魚鍋店不得不歇業。閑不下來的他，開始尋找新的目標，這次卻是普通的粥。

      “粥不分年齡層，接受度好，海南人有夜宵的習慣，粥只要做得好，一定有市場。”陳建勝說。為掌握經營粥店的技術，連續3天駐扎在三亞認真他觀察。

      “以后看到粥都怕了。”連續吃了3天的粥，陳建勝對粥有畏懼，但卻堅定了經營粥店的信心。

      “把粥當成成就我后半生的事業來做。”陳建勝透露，第一家粥店在海口文莊路順利開業，但前3個月還是虧損。然而，憑著好口碑，粥店硬是扭虧為盈，高峰時日銷售粥400鍋。

      “兩鍋粥成就了我。”陳建勝說，海鮮粥和鴿子粥是店里的主打菜品，憑借著不斷改良兩款粥品，巔峰時他的粥店在全省超過40家。創業17年，陳建勝賣出了800萬鍋粥。

蘿卜干登上大雅之堂

       蘿卜干是海南菜中的家常菜，可就是這樣一道尋常菜，在陳建勝7年的堅持下，已暢銷全國，登上釣魚臺國賓館和博鰲亞洲論壇的“大雅之堂”，產值有望突破1.5億元。

      “研發蘿卜干產品，我是開著奧迪進廠，騎著自行車出廠。”陳建勝笑著說，2005年開始開發產品時，由于未掌握保鮮等技術，他甚至一天內將2000箱腐壞的成品收回倒掉，3年的經營，虧損額高達100多萬元，眾多股東紛紛退出，他只能咬著牙堅持。

       “我看好這塊市場，第4年后蘿卜干產品開始走向正軌，慢慢被市場所接受。陳建勝透露，”目前他已在公司內部成立網購部，充分運用互聯網銷售產品；同時，投入3000萬元自主研發的蘿卜干產品生產線已投入運行，年產值有望達到1.5億—2億元。

        從大排檔起步，逐漸從茅草屋升級為寬敞的現代化店面，陳建勝成功實現從“農村娃”到海南菜系領軍人物的逆襲。

     “一方水土養一方人，海南飲食文化博大精深，關鍵是要充分挖掘地域餐飲文化，講好海南菜的故事。陳建勝表示，”他將致力于挖掘、發揚海南菜系文化，讓更多的海南美食走進千家萬戶。

本文轉載于《海南日報》2015年6月27日 A05版

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